Élevage
Notre élevage de cerfs a débuté à l’automne 1999 avec un troupeau de 16 bêtes. Nos cerfs sont un croisement entre le cerf rouge et le wapiti.
Le cerf fait partie de la famille des cervidés. Il est originaire de la Nouvelle-Zélande. C’est est un animal rustique qui s’adapte bien aux conditions climatiques de notre milieu. Il peut vivre environ 20 ans et leur poids est d’environ 150 à 250 kg. La femelle est une biche, le petit est un faon. Le cerf se fait entendre en bramant. Il se nourrit de moulée et de foin.
L’accouplement a lieu du mois de septembre à novembre. La gestation est d’environ 240 jours. Les bébés naissent donc du mois de mai au mois de juillet. Les mâles portent des bois qui tombent en avril et repoussent aussitôt. Lorsque les bois sont recouverts d’une substance spongieuse (le velours), ils peuvent être coupés et vendus pour la transformation de produits utilisés à titre curatifs et préventifs surtout par les Asiatiques.
La viande de cerf est riche en protéines et très faible en gras. C’est une viande saine, de qualité supérieure, au goût délicat.
Pour notre plaisir on retrouve dans notre cour de la pintade et du poulet.